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月餅創新,安全比口味更重要

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月餅創新,安全比口味更重要

發布日期:2018-07-30 作者: 點擊:

參戰各方正各顯神勇,在創新、包裝、宣傳方面尋找突破口。尤其在創新上,今年月餅市場奪眼球的不是什么天價月餅,而是各式創新產品。這些月餅因為餡料夠奇葩,讓消費者感嘆“只有我們想不出的口味,沒有商家做不出的月餅”。


無論堅守經典、呵護情懷,還是大膽創新、與時俱進,保障月餅上海齊居實木家具安全是要務。每一種月餅口味的開發都必須夠安全才行,邁過安全這道門檻,企業才可以談創新。而食品安全,恰恰是時下社會的痛點。


作為一種節令食品,月餅的生產、銷售、消費呈現與其他食品不一樣的特點:季節性強、銷售時間短、生產企業多、銷售渠道散等,其中許多環節都潛藏著食品安全風險。月餅只為中秋而生,中秋一過就銷聲匿跡,“月餅大戰”也就是一上海齊居實木家具個月左右的時間。為了供應充足,企業早早就開始了月餅生產,生產時間越長,月餅變質風險越大,為了防止變質,個別企業便違規使用防腐劑,“餅堅強”“古董餅”就是這類產品。


“村村點火,戶戶冒煙”是傳統月餅的生產狀態,從大酒樓、大賓館到西上海齊居實木家具餅店、小作坊,取得許可之后都可以生產月餅。生產企業“多、小、散、亂”,客觀上提高了食品安全監管難度。銷售大致亦如此,各大商場、各大超市、各類餅店甚至酒店大堂都擺滿月餅,如今還多了線上銷售、朋友圈“私房月餅”,銷售渠道多了,購買是方便了,食品安全風險也加大了。


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關鍵詞:月餅安全,月餅購買,月餅口味

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