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月餅中含了防腐劑嗎??

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月餅中含了防腐劑嗎??

發布日期:2018-07-30 作者: 點擊:

有。 月餅不是在冰箱里保存的東西,但也不是當天做當天吃的東西。過去北方的月餅非常干非常硬,糖特別高,水分特別少,或者用油脂來替代水,再加很多糖。生命離 不開水,沒有水細菌和霉菌就難以繁殖。即便如此,南方的蛋黃月餅過兩周也會長霉。只不過,過去的人對食品安全要求低,只要能吃就勉強吃下去了。我吃過存放 三個月,已經磚頭一樣硬的月餅,而且津津有味感覺是人間美食——那是在我下鄉“體驗國情”,一個月都見不到一次肉的時候。 現在人們對月餅的口感要求很高,不喜歡那種磚頭一樣的硬餅了,也不喜歡糖太多油太大的產品,這樣水分高了,口感好了,但給微生物繁殖留下了很大方便。還要 像過去那樣室溫下長期存放,就必須求助于防腐劑了。否則看到一塊沒有防腐劑卻生霉的月餅,人們將作何感想?合成的防腐劑毒性很低,天然的霉菌毒素毒性卻很高!

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關鍵詞:月餅安全,餡料生產企業,餡料選擇

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