有。 月餅不是在冰箱里保存的東西，但也不是當天做當天吃的東西。過去北方的月餅非常干非常硬，糖特別高，水分特別少，或者用油脂來替代水，再加很多糖。生命離 不開水，沒有水細菌和霉菌就難以繁殖。即便如此，南方的蛋黃月餅過兩周也會長霉。只不過，過去的人對食品安全要求低，只要能吃就勉強吃下去了。我吃過存放 三個月，已經磚頭一樣硬的月餅，而且津津有味感覺是人間美食——那是在我下鄉“體驗國情”，一個月都見不到一次肉的時候。 現在人們對月餅的口感要求很高，不喜歡那種磚頭一樣的硬餅了，也不喜歡糖太多油太大的產品，這樣水分高了，口感好了，但給微生物繁殖留下了很大方便。還要 像過去那樣室溫下長期存放，就必須求助于防腐劑了。否則看到一塊沒有防腐劑卻生霉的月餅，人們將作何感想？合成的防腐劑毒性很低，天然的霉菌毒素毒性卻很高！