月餅餡料

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廣式月餅的餡料如何選擇?

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廣式月餅的餡料如何選擇?

發布日期:2021-11-19 作者: 點擊:

廣式月餅的月餅餡料需要有足夠的糖油含量,不宜選擇含水量大的月餅餡料,月餅餡料水分過多在烘烤時會蒸發水汽從而造成餅皮開裂變形,且會影響成品月餅的回油效果,餅皮將變得濕軟粘手,保質期變短長毛腐敗等多種問題。


月餅餡料制作


如果是自己炒的月餅餡料,也需要加到足夠的油糖量且盡可能炒干水分,避免月餅餡料濕軟。當然還是推薦大家購買專業做月餅餡料廠家出的月餅餡料,會省去很多麻煩和提高成功率。


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關鍵詞:月餅餡料水分,廣式月餅餡料,月餅餡料選擇

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