廣東省開平市榮香食品有限公司
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蛋漿對月餅加工上色的影響:
蛋黃含量高,月餅加工上色金黃、金紅;蛋黃含量低蛋白多,月餅加工上色淺、亞色;雞蛋質量差,導致月餅加工上色偏亞。
解決方法:蛋漿盡量使用全部蛋黃;雞蛋質量一定要把好關。
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