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蛋漿對月餅加工上色的影響

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蛋漿對月餅加工上色的影響

發布日期:2022-05-20 作者: 點擊:

蛋漿對月餅加工上色的影響:


蛋黃含量高,月餅加工上色金黃、金紅;蛋黃含量低蛋白多,月餅加工上色淺、亞色;雞蛋質量差,導致月餅加工上色偏亞。


月餅加工上色


解決方法:蛋漿盡量使用全部蛋黃;雞蛋質量一定要把好關。


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