廣東省開平市榮香食品有限公司
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蛋漿對月餅加工上色的影響：
蛋黃含量高，月餅加工上色金黃、金紅；蛋黃含量低蛋白多，月餅加工上色淺、亞色；雞蛋質量差，導致月餅加工上色偏亞。
解決方法：蛋漿盡量使用全部蛋黃；雞蛋質量一定要把好關。
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