月餅餡料

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  • 月餅里的蓮蓉是什么?怎么做的?

    準備材料:  去芯紅蓮子(用白蓮子也可以)500克、白糖200克(也可以用等量的黃糖或紅糖代替,做出的蓮蓉顏色深一些)、植物油100克  制作過程:  1、紅蓮子提前用水浸泡半天,泡到發漲成兩倍體積即可;  2、將蓮子加水,慢慢用小火煮爛,
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:110

  • 怎么才能長期儲存月餅?

    常溫下,月餅存放在竹籃里,掛于通風處,溫度控制在15℃~25℃?;蛘哌B帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證口味,不過建議不要冷藏,月餅冷凍后口感多少會發生變化。具體的月餅保質期,使用前都要看清楚包裝上的食用日期?! ∫话銇碚f,
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:72

  • 月餅餡兒里的“健康學”

    蘇東坡曾以“小餅如嚼月,中有酥和飴”贊譽月餅的味美香甜。月餅因“餡料”不同,其材料和營養成分也有很大的區別,其中蘊藏的健康學問不少?!包S月餅、肉類月餅:蛋黃、肉類月餅常見,但也對健康影響較大。它富
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:124

  • 如何判斷月餅的好壞

    一、月餅質量的鑒別,要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下:1、月餅包裝鑒別方法:(1)檢查生產企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;(2)檢查產品執行標準是否明確標識;(3)檢查原輔料、凈含量等指標是否明示;(4)檢查保質期
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:60

  • 月餅創新,安全比口味更重要

    參戰各方正各顯神勇,在創新、包裝、宣傳方面尋找突破口。尤其在創新上,今年月餅市場奪眼球的不是什么天價月餅,而是各式創新產品。這些月餅因為餡料夠奇葩,讓消費者感嘆“只有我們想不出的口味,沒有商家做不出的月餅”。無論堅守經典、呵護情懷,還是大膽
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:72

  • 月餅包裝上面兩個保質期是否違反食品安全法?

    1、現在的月餅往往是一個大盒里面裝好多獨立包裝的。根據原衛生部GB7718問答:十八、銷售單元包含若干標示了生產日期及保質期的獨立包裝食品時,外包裝上的生產日期和保質期如何標示可以選擇以下三種方式之一標示:一是生產日期標示早生產的單件食品的
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:73

  • 如何判斷月餅的好壞

    一、月餅質量的鑒別,要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下:1、月餅包裝鑒別方法:(1)檢查生產企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;(2)檢查產品執行標準是否明確標識;(3)檢查原輔料、凈含量等指標是否明示;(4)檢查保質期
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:70

  • 食用油小知識

    隨著經濟不斷發展,大眾收入水平不斷提高,健康消費理念深入人心。但是人們盲目追求健康,往往容易被誤導,唯有建立正確健康的飲食觀念并確實去做,才能為健康加分。比如少吃零食,適時補充天然維生素,盡量吃有機無毒的蔬菜等,還有就是找到一款適合您和家人
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:55

  • 月餅的飲食文化

    中國農歷八月十五中秋節飲食習俗。宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月,中有酥與飴”贊美月餅,從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。到了元代,相傳人們曾利用饋贈月餅的機會,在月餅中夾帶字條,約定八月十五夜,同時行動,殺死趕走蒙古“韃子”。到了
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:51

  • 餡料的獲得除原料選擇外,還在于其獨特的制餡工藝。

    餡料的獲得除原料選擇外,還在于其獨特的制餡工藝。餡料作為一種固態混合物,所含有的干固物被分散為非常細小和光滑的質粒時,才體現出細膩的口感特征。質粒粒度愈小,口感就愈細膩。淀粉是餡料中的主要原料,雖然肉眼觀察到的淀粉是一種白色粉末,但在顯微鏡
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:52

  • 不同餡料的月餅適合不同人群 女性宜選這種

    首先,對于年輕女性而言,每個種類的月餅都比較適合,如五仁、棗泥等,不僅對女性的身體有好處,還利于美容。其次,有的月餅則并非適合所有年齡段的人,如蛋黃月餅。蛋黃中富含維生素A、維生素E,其中維生素E對皮膚好,但蛋黃中的膽固醇比較高,中老年朋友
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:44

  • 月餅餡料---五仁月餅的做法

    自制月餅一、材料餅皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、轉化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙(無可?。?、食用枧水1/4小匙、SP乳化劑1/4小匙五仁餡料:杏仁40克、核桃仁40克
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:115

  • 自家做月餅,不能少了它

    很多人都有了自己動手做月餅的念頭,特別是傳統的廣式月餅。不過,也有不少人一開始就被廣式月餅的配料弄暈了頭。有人跟我說:我找了幾個月餅方子,可是這些配料,這這這,這都是啥???其實,說穿了,這里面也就兩個東西我們平時接觸的少。一個是枧水,一個是
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:54

  • 月餅餡可以冷凍保存嗎 自制的月餅餡怎么保存

    月餅餡可以冷凍保存嗎可以冷凍保存,要分成小包裝密封好,放冷凍室用的時候室溫回暖。這樣可以放一年了我就是放冷凍,用之前拿出來立刻用微波爐解凍,這樣用微波爐解凍出來的餡溫溫的,軟軟的,很好!要是嫌餡料太干就加液體,油性加無味植物油,水性加食用水
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:253

  • 月餅餡料的原料選擇

    好的月餅餡料之所以深受消費者的喜愛,就在于其細膩、滑潤和松軟的口感,造成這種口感特性的關鍵就是餡料的原料組成。餡料的生產原料通常是淀粉含量高的植物原料,根據葡萄糖分子之間連接方式的不同,淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉含量高的原料不發粘
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:54

  • 一般月餅要什么溫度烤,多長時間呢?

    烘烤月餅的溫度是多少?答:伍仁月餅的溫度上火在220度左右,底火約150—180度。而蓉餡月餅的溫度要適當高些,面火約為250度,底火不變。用中高火烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。這樣自制月餅也就大功告成。中秋賞月之時品嘗自己
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:65

  • 廣式月餅為什么會回油

     廣式月餅中,搓制月餅皮時加了油、轉化糖漿、低筋粉等原料,經過攪拌形成了暫時的乳化體系;月餅皮經過烘焙后,皮的水分含量很低,大概在5%,但餡的水分含量還是比較高,通常在20%左右;這樣月餅在放置的過程中,餡中的水分就會向皮中遷移,干燥的餅皮
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:96

  • 月餅是不是一定要低糖和無糖才好?

    月餅是不是一定要低糖和無糖才好?無蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產品的亮點,大打廣告吸引消費者的眼球。其中主打“健康”的無蔗糖月餅和低糖月餅,讓崇尚健康的消費者很感興趣。其實月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮,如糖尿病患者就不宜多吃
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:68

  • 蓮蓉餡料的生產工藝

    配方只是好蓮蓉餡料制作成功的一般,而另一半則是生產工藝?;谏徣仞W料全自動生產線比較昂貴的情況下,不少廠家選擇半自動生產線,就是蓮子在炒制后由人工出鍋,再放入機器進行包裝。其中蓮蓉餡料的炒制是關鍵的一環,不過在蓮子炒制前也有大量的前處理工序
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:82

  • 幾種常見中秋月餅餡料的做法

    月餅發展到今日,品種更加繁多,中秋月餅餡料也越來越多,風味因地各異。月餅這一食文化和食俗深入人心,是月餅長久的真正原因。月餅同中秋節一起,已經融入了我們的生活,它將會是中國人永遠喜歡的傳統食品和節日禮品。中秋月餅餡料有很多種,下面我們來介紹
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:109

  • 豆沙餡料有什么營養

    豆沙餡料是常見也是人們普遍喜歡的餡料。關于豆沙餡料,眾所周知的是它的綿軟香甜,更多隱藏在其中的營養,你有沒有了解過呢?豆沙餡料中含有一定的抗菌活性,并可以通過系統來實現護肝的功能。此外,豆沙還含有豐富的微量元素,維生素B1、B2等,維生素E
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:69

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