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烘烤時間短和爐溫低，月餅不上色或上色淺；烘烤時間長和爐溫高，月餅上色深。解決方法：控制好月餅烘烤工藝。榮香食品有限公司創辦于1988年，座落于中國廣東省僑鄉“碉樓之鄉”開平市。本公司集研發、生產、銷售于一體的專業月餅餡料生產企業。擁有國家標
發布時間：2022-05-11 點擊次數：10
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1、糖漿對月餅上色的影響。糖漿顏色深導致月餅上色偏深；糖漿轉化度不夠，月餅不上色、上色淺或亞色。解決方法：控制好糖漿的煮制時間，與火候及使用的熬糖設備有關。2、枧水對月餅上色的影響。常見的枧水主要以鈉枧為主，pH緩沖能力差或根本沒有緩沖能力
發布時間：2022-04-20 點擊次數：12
