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標簽:月餅餡料制作

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  • [行業新聞] 月餅餅皮起泡、離殼、滲油是什么因素影響?

    月餅操作方面的影響因素1、手工制作月餅,分料時過度搓圓餅皮或月餅餡料導致餅皮或月餅餡料表面滲油,包餅時皮餡之間形成油膜,烘烤受熱,類似煎炸效果導致皮餡之間起泡、離殼。解決方法:手工制餅時,不要搓圓至月餅餡料或餅皮滲油。2、月餅餡料過度折疊或
    發布時間:2022-03-23   點擊次數:13

  • [行業新聞] 月餅餡料返生常見問題

    又到了生產月餅的節點了,常有廠家反饋月餅在加工制作過程中出現很多問題,下文就針對月餅餡料返生常見問題及解決方案詳談:月餅餡料返生1、配方不合理。蓮子漲價,生產企業為了降低月餅餡料成本,會增加糖的用量,但糖的量太大,容易出現一系列的問題,月餅
    發布時間:2021-12-17   點擊次數:26

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